RODAJAS DE ATÚN A LA RIOJANA

Rodajas de atún a la riojana

Plato Almuerzo, Cena
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 1 kg de rodajas de atún
  • 1 taza de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 pimientos rojos
  • 8 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Harina para rebozar el pescado

Elaboración paso a paso

  1. Lavar los pimientos, secarlos, pintarlos con aceite y asarlos en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Taparlos para que “suden” y se pelen mejor. Pelarlos, retirar semillas y cortarlos en tiras.
  2. Lavar, escurrir y secar las rodajas de atún, sazonarlas con sal, pimienta y perejil, pasarlas por harina y darles una vuelta de cada lado en el aceite caliente. Escurrirlas y colocarlas en una cazuela.
  3. Dejar solo el fondo de la sartén de aceite de freír el pescado y añadir el tomate, los pimientos, así como el jugo que soltaron. Regar con el vino, cocer 15 minutos, añadir el congrio y dar un ligero hervor.
  4. Servir y disfrutar!
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