RODAJAS DE ATÚN A LA RIOJANA
Rodajas de atún a la riojana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 Personas
Ingredientes
- 1 kg de rodajas de atún
- 1 taza de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pimientos rojos
- 8 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
- Harina para rebozar el pescado
Elaboración paso a paso
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Lavar los pimientos, secarlos, pintarlos con aceite y asarlos en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Taparlos para que “suden” y se pelen mejor. Pelarlos, retirar semillas y cortarlos en tiras.
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Lavar, escurrir y secar las rodajas de atún, sazonarlas con sal, pimienta y perejil, pasarlas por harina y darles una vuelta de cada lado en el aceite caliente. Escurrirlas y colocarlas en una cazuela.
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Dejar solo el fondo de la sartén de aceite de freír el pescado y añadir el tomate, los pimientos, así como el jugo que soltaron. Regar con el vino, cocer 15 minutos, añadir el congrio y dar un ligero hervor.
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Servir y disfrutar!