SORRENTINOS NERO DI SEPIA AL FRUTTI DI MARE
Sorrentinos Nero di Sepia al Frutti di Mare
Ingredientes
- 250 Gr Mejillones 1/2 valva
- 250 Gr Almejas
- 250 Gr Langostinos
- 250 Gr Rabas
- 2 Tomates maduros
- 2 Diente de ajo
- 1 Guindilla o cayena
- 1 Caldo de pescado
- 1 Perejil fresco
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 1 Pisca de azucar
- Sal a gusto
- Pimenton
- Molinillo indo mariscos
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
-
1. Pelamos los tomates, les retiramos las semillas y los cortamos en daditos. Reservamos.
-
2. En una olla calentamos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos uno de los dientes de ajo, entero y pelado.
-
3. Cuando empiece a dorarse el ajo, agregamos los tomates, el azúcar, salpimentamos, cuando estén dorados vertemos el vino blanco y calentamos por 5 min para que reduzca.
-
4. Mientras tanto en una olla amplia calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el resto de ajos picados con la guindilla, doramos unos minutos y agregamos la reducción del vino blanco.
-
5. Agregamos las rabas y cocinamos 5 minutos más.
Incorporamos los langostinos pelados, las almejas, los mejillones, el perejil picado e integramos bien.
-
6. Regamos con 1 vaso de caldo de pescado. Continuamos cocinando la salsa 10 minutos más y listo!!
-
7. Mientras se cocina la salsa vamos a cocer los sorrentinos.
7 min aprox.
-
8. Servimos 8 sorrentinos por plato y vertemos la Salsa di Frutti di Mare de Otro Mundo y a comer!!