TRUCHA AL AJILLO
Trucha al Ajillo
Ingredientes
- 1 kg Trucha
- 8 un Diente de ajo
- 1 un Vaso de vinagre
- 1 pzc Sal
- 1 un Puñado de Harina
- 1 un Chorro de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Lo primero que debes hacer es poner el aceite a calentar en una sartén. Mientras se calienta limpia bien las truchas, sálalas al gusto y pásalas por harina por ambos lados. Luego, fríelas a fuego medio.
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Mientras se fríen las truchas, prepara el ajillo. Para ello, machaca con el mortero los ajos hasta hacerlos puré. Cuando estén bien triturados, añade el vaso de vinagre y remuévelo con una cuchara.
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Cuando las truchas estén ya fritas, incorpora con una cuchara un poco de la salsa de ajo anterior y deja que se cocinen durante tres minutos más. Luego, vuelve a salsear las truchas con la misma cuchara hasta finalizar toda la salsa y deja que se cocinen hasta que reduzca el líquido.
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Una vez terminadas, sirve las truchas al ajillo con la reducción por encima y acompáñalas con una ensalada de palta y arroz blanco. Si lo deseas, puedes taparlas con papel film y dejarlas así toda la noche, verás como al día siguiente están mucho más sabrosas.