Para la manteca de ajo, mezclamos en un bol la manteca con la cebolla, la mostaza, el perejil, el ajo, el jamón crudo, la harina y el jugo de limón que ayudará a unir los ingredientes, salpimentamos y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite doramos la brótola previamente salpimentada, durante 4 min aprox. Y damos vuelta con cuidado de que no se rompa, y continuamos cocinando durante 1 min y agregamos por encima unas cucharadas de nuestra mezcla y seguimos cocinando 2 minutos más hasta que se derrita un poco nuestra mantequilla.
Servimos sobre un colchón de hojas verdes y regamos con la Salsita que quedó en la sartén y listo!!